Vous êtes-vous déjà arrêté devant votre ticket de caisse en vous demandant comment on en était arrivés là ? Moi oui. Régulièrement. Et je ne suis visiblement pas le seul. Depuis maintenant quatre ans, le simple fait de remplir un chariot est devenu un véritable exercice de stratégie, d’arithmétique mentale et parfois… de renoncement.
Ce qui semblait n’être qu’un mauvais moment à passer en 2022 s’est installé durablement dans nos vies. L’inflation n’a pas seulement augmenté les prix : elle a modifié nos réflexes, nos priorités, nos plaisirs aussi. Et le plus surprenant, c’est que beaucoup de ces changements semblent s’installer pour durer.
Quand faire ses courses devient un sport de combat
Avant, on faisait les courses une fois par semaine, parfois même tous les quinze jours. Aujourd’hui, près d’un foyer sur deux déclare faire des approvisionnements plus fractionnés. Pourquoi ? Principalement pour mieux maîtriser le budget au jour le jour.
C’est presque devenu une technique de survie moderne : on achète uniquement ce dont on a besoin pour les trois ou quatre prochains jours. On profite des promos du moment. On évite le gaspillage. Et surtout… on limite la douloureuse au moment de passer en caisse.
Je préfère faire trois fois 40 € dans la semaine que 120 € d’un coup. Psychologiquement, c’est beaucoup plus supportable.
Une mère de famille interrogée récemment
Ce témoignage n’est pas isolé. Il reflète un basculement assez profond dans notre rapport à la consommation alimentaire.
La viande et le poisson : les grands perdants du chariot
Si on devait désigner les deux secteurs les plus touchés, ce serait sans conteste la viande et le poisson. Les volumes achetés ont chuté de façon spectaculaire depuis 2021, et la tendance ne s’est toujours pas inversée en ce début 2026.
Le steak haché, autrefois incontournable du quotidien, est devenu pour beaucoup un produit occasionnel. Le poulet entier reste relativement épargné grâce à son excellent rapport qualité-prix, mais le saumon, le cabillaud, le filet de bar… tous ces poissons que nous aimions tant ? Ils ont quasiment disparu des habitudes régulières.
- Viande bovine fraîche → -28 % en volume depuis 2021
- Poissons frais → -32 % sur la même période
- Charcuterie premium → -19 %
- Viande de porc fraîche → -14 % (moins touchée grâce au prix plus abordable)
À la place ? Les œufs ont connu une véritable résurrection. Riches en protéines, polyvalents, et surtout restés relativement épargnés par la flambée des prix, ils sont devenus la nouvelle star des assiettes françaises soucieuses de leur budget.
L’essor spectaculaire des produits premiers prix et marques de distributeurs
Autre phénomène marquant : l’explosion des produits d’entrée de gamme. Là où certains snobaient autrefois les marques de distributeurs, aujourd’hui beaucoup les plébiscitent sans complexe.
J’ai moi-même basculé sur plusieurs références que je refusais d’acheter auparavant. Et je dois avouer que la différence gustative n’est pas toujours aussi évidente que je l’imaginais. Parfois même… elle est inexistante.
Les industriels l’ont bien compris : les gammes premiers prix se sont considérablement étoffées et améliorées. Résultat : en 2025, plus de 38 % des achats alimentaires en grande distribution se faisaient sous marque de distributeur, un record historique.
Les arbitrages les plus fréquents observés
Face à la hausse généralisée des prix, les consommateurs ont opéré des substitutions parfois surprenantes :
- Du beurre → vers la margarine ou les mélanges végétaux
- Huile d’olive → vers l’huile de tournesol ou de colza
- Fromages à pâte dure → vers les fromages fondus ou râpés industriels
- Fruits exotiques → vers les pommes, poires et oranges de saison
- Yaourts au lait entier → vers les yaourts nature 0 % ou au soja
- Viande → vers les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs)
Ces changements ne sont pas seulement conjoncturels. Beaucoup de foyers déclarent avoir pris goût à ces nouvelles habitudes et ne comptent pas revenir en arrière, même si leur pouvoir d’achat s’améliore.
La chasse aux promotions est devenue une discipline olympique
Applications de bons de réduction, comparateurs de prix, catalogues décortiqués, drive du mercredi matin pour profiter des promos de la semaine… Les Français sont devenus des experts en la matière.
Certains vont même jusqu’à organiser leurs menus en fonction des promos du moment. Steak quand le bœuf est à -40 %, chili sin carne quand les haricots rouges sont bradés, crêpes party quand la farine et les œufs sont en 2+1…
Je cuisine ce qui est en promotion, pas l’inverse. Et curieusement, on mange plus varié qu’avant !
Un père de famille devenu « chasseur de promos » professionnel
Cette nouvelle gymnastique mentale demande du temps et de l’énergie. Mais pour beaucoup, c’est devenu une seconde nature.
Et les plaisirs coupables dans tout ça ?
Ils n’ont pas totalement disparu. Mais ils ont changé de nature et surtout… de fréquence.
La tablette de chocolat quotidien est devenue le carré du dimanche. La pâtisserie du dimanche matin est passée à un rythme hebdomadaire très encadré. Les sodas ont souvent été remplacés par des eaux aromatisées maison ou tout simplement par de l’eau plate.
Paradoxalement, certains plaisirs sont même devenus plus intenses justement parce qu’ils sont plus rares. Le petit resto entre amis, la bonne bouteille partagée, le dessert au restaurant… tout cela prend aujourd’hui une saveur particulière.
Un rapport à l’alimentation plus mature ?
Derrière tous ces ajustements parfois douloureux, certains observateurs voient émerger un rapport à l’alimentation plus réfléchi, plus conscient.
Moins de gaspillage, plus de cuisine maison, retour aux basiques, valorisation des produits bruts et de saison… Autant de tendances qui, même si elles sont nées sous la contrainte, pourraient bien laisser des traces positives.
L’avenir nous dira si cette « sobriété heureuse » forcée deviendra un choix libre et assumé pour une partie significative de la population.
Conclusion : le chariot ne sera plus jamais comme avant
Ce qui semblait n’être qu’un épisode conjoncturel en 2022 s’apparente de plus en plus à un changement structurel profond de nos comportements alimentaires.
Entre résilience, créativité et quelques sacrifices, les Français ont réinventé leur façon de manger au quotidien. Et même si l’inflation finit par se calmer durablement, beaucoup d’observateurs s’accordent à dire que le fameux « chariot d’avant » appartient désormais au passé.
Et vous, comment avez-vous adapté votre façon de faire vos courses ces dernières années ? Quels produits avez-vous rayés définitivement de votre liste ? Et ceux que vous avez au contraire adoptés avec plaisir ?
Le sujet vous touche ? Partagez votre expérience en commentaire, ça m’intéresse (et je suis sûr que vous êtes nombreux dans le même bateau).
